carta

Reconocible, ligera y con un toque ecléctico

Tradición y Evolución

GAZPACHO DE MORAS9
ENSALADILLA CON TXANGURRO12
TARTAR DE SALMÓN con aguacate15
TOMATES DE TEMPORADA con ventresca9
TARTAR DE ATÚN NIKKEI16
BURRATA CON TOMATE, aceite de oliva y albahaca fresca 13
CEVICHE DE CARABINEROS 19
VERDURITAS A LA PARRILLA9
MIGAS CON HUEVO Y CAVIAR DE BELUGA 16
BERENJENAS CORDOBESAS8
PULPO A LA PARRILLA MARTINETE 16
MORCILLA CON VELO DE MANZANA 9
CROQUETAS DE JAMÓN DE BELLOTA 9
ARROZ SALVAJE con crujiente de pato 12
LANGOSTINOS EN TEMPURA 9
RISOTTO DE SETAS 12
ALCACHOFAS CON ROMESCO 9
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO (Juan Pedro Domecq)24

De La Mar

RODABALLO A LA BILBAINA con alcachofas19
BACALAO al horno con alioli de espárragos verdes22
PEZ MANTEQUILLA con cous cous17
VIEIRAS A LA PLANCHA con aceite de albahaca16
TATAKI DE ATÚN con crema de ají amarillo 19
CHIPIRONES salteados con ajetes tiernos y crujiente de parmesano 16
SALMÓN con tallarines de calabacín18

De La Tierra

POLLO DE CORRAL con arroz meloso17
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA AHUMADA con buñuelo de yuca16
SOLOMILLO de vaca gallega con queso idiazábal23
STEAK TARTAR “AL MOMENTO”20
HAMBURGUESA de buey con manzana y cabrales 18
RAVIOLIS DE PATO con escabeche de miel y manzana verde16
TATAKI DE LOMO ALTO DE VACA22

Postres

SORBETE DE HIERBABUENA 6
TATÍN DE MANZANA con helado de canela6
LINGOTE DE CHOCOLATE 6
PANACOTA DE MARACUYÁ con frutos rojos6
TARTA DE QUESO ARTESANAL6
HELADOS CREMOSOS chocolate· vainilla· dulce de leche· fresa· mango· yogur· canela· café6

Ron

MOJITO
DAIQUIRI

Ginebra

DRY MARTINI

Vodka

CAIPIROSKA
BLOODY MARY

Tequila

MARGARITA

Cava

SPRITZ APEROL

Varios

CAIPIRINHA

Sin alcohol

SAN FRANCISCO
VIRGIN MARY
MOJITO

Gin Tonics

TANQUERAY
BEEFEATER
LARIOS 12 AÑOS
SEAGRAM'S
PUERTO DE INDIAS
TANQUERAY TEN
TANQUERAY RANGPOUR
JINZU
BOMBAY SAPHIRE
BULLDOG
MARTIN MILLER'S
BOTANIC
NORDES
CITADELLE
BEEFEATER 24
MOMBASA
PLAYMOUTH
HENDRICKS
THE LONDON Nº1
GIN MARE
THE LONDON Nº 3
Nº209 GIN
BROCKMANS
G'VINE FLORAISON
G'VINE NOUAISON
MONKEY 47

Tónicas

SEAGRAM'S
SCHWEPPES PREMIUM (Cardamomo, lavanda & azahar, pimienta rosa, hibiscus)
FEVER TREE (Tónica,Limón)
1724 TONIC

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