carta

Reconocible, ligera y con un toque ecléctico

Tracición y Evolución

TOMATES DE TEMPORADA con bonito curado11
ENSALADA DE FOIE con crujiente de jamón ibérico y sorbete de lima 11
BURRATA CON TOMATE DE TEMPORADA, aceite de oliva y albahaca fresca 13
ENSALADA DE HOJA con pollo tomatero10
VERDURITAS A LA PARRILLA12
COCA DE LOMOS DE SARDINA AHUMADA DE SANTOÑA con tomate confitado 14
NAVAJAS GALLEGAS sobre fondo de sal marina16
TARTAR DE SALMÓN con aguacate15
TARTAR DE ATÚN ROJO NIKKEI18
SETAS SILVESTRES con camembert de Normandía y panceta ibérica 15
PULPO A LA PARRILLA MARTINETE 16
CROQUETAS DE JAMÓN DE BELLOTA 9
CROQUETAS DE GAMBÓN AL AJILLO9
CALLOS CHULAPOS 13
PÉTALOS DE HABITAS CON CECINA D.O. DE BUEY, FOIE Y YEMA TOSTADA15
RISOTTO DE SETAS 14
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO 24

De La Mar

BACALAO al horno con alioli de espárragos verdes22
RODABALLO A LA BILBAINA con alcachofas20
PEZ MANTEQUILLA con arroz salvaje y miso de naranja18
LUBINA SALVAJE con salsa de almendras23
TATAKI DE ATÚN ROJO con crema de ají amarillo 20
CHIPIRONES salteados con ajetes tiernos y aceite de albahaca 17
LENGUADO con berenjenas a la cordobesa24

De La Tierra

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA AHUMADA con buñuelo de yuca18
SOLOMILLO de vaca gallega con queso idiazábal23
CRUJIENTE DE RABO DE TORO 19
STEAK TARTAR “AL MOMENTO”20
HAMBURGUESA de buey con manzana y cabrales 18
RAVIOLIS de pato con escabeche de miel y manzana verde18
LOMO ALTO DE VACA HEREFORD25 pers

Postres

TATÍN DE MANZANA con helado de canela6
AFTER EIGHT DE CHOCOLATE BLANCO con crema de limón6
PANACOTA DE MARACUYÁ con frutos rojos6
TARTA DE QUESO ARTESANAL6
LINGOTE DE CHOCOLATE valrhona con avellanas y toffe6
ESPUMA DE ORUJO 0.0. con helado de café6
HELADOS CREMOSOS6

Ron

MOJITO
DAIQUIRI
PIÑA COLADA
MAI TAI

Vodka

CAIPIROSKA
BLOODY MARY
SEX ON THE BEACH

Champagne

SPRITZ APEROL
FRESA PASIÓN

Gin Tonics

G’VINE FLORAISON
BULLDOG
BROCKMANS
LONDON Nº1
BEEFEATER 24
CITADELLE GIN
HENDRICKS
MARTIN MILLERS
MONKEY 47

Tónicas

FENTIMAN’S
FEVER TREE TÓNICA
NORDIC MIST BLUE
HERITAGE
LEDGER´S
1724 TONIC
INDI TONIC
Q-TONIC
ME TONIC

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