carta

Reconocible, ligera y con un toque ecléctico

Tradición y Evolución

ENSALADILLA CON TXANGURRO12
ENSALADA COLESLAW con asado de ibérico 12 horas11
TARTAR DE SALMÓN con aguacate15
CEVICHE LIMEÑO DE LUBINA SALVAJE 14
TARTAR DE ATÚN16
TOMATES DE TEMPORADA con ventresca9
GYOZAS DE CORDERO SEGOVIANO 11
VERDURITAS A LA PARRILLA9
BURRATA CON TOMATE, aceite de oliva y albahaca 14
BERENJENAS CORDOBESAS9
PULPO A LA PARRILLA MARTINETE 18
CROQUETAS DE JAMÓN DE BELLOTA 9
ARROZ SALVAJE con crujiente de pato 12
LANGOSTINOS EN TEMPURA 9
COCOCHAS DE BACALAO DE ISLANDIA "Gadus Morhua" 12
RISOTTO DE SETAS 12
ALCACHOFAS CON ROMESCO 9
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO (Juan Pedro Domecq)24

De La Mar

RODABALLO A LA BILBAINA con alcachofas19
VIEIRAS A LA PLANCHA con aceite de albahaca16
TATAKI DE ATÚN con crema de ají amarillo 19
CHIPIRONES salteados con ajetes tiernos y crujiente de parmesano 16
LINGOTE DE BACALAO ASADO al horno con alioli de espárragos trigueros22
SEPIA A LA PARIILLA con hummus de remolacha 16
SALMÓN NORUEGO con tallarines de calabacín18

De La Tierra

POLLO DE CORRAL con arroz meloso17
STEAK TARTAR “AL MOMENTO”20
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA AHUMADA con buñuelo de yuca16
LOMO DE VACA con su tuétano asado y pico de gallo limeño19
HAMBURGUESA de buey con manzana y cabrales 18
SOLOMILLO DE VACA GALLEGAcon queso idiazábal23
RAVIOLIS DE PATO con escabeche de miel y manzana verde16
FRENCH RACK DE VACA RUBIA 900 gr. 24/persona

Postres

ESPUMA DE CAFÉ Y CACAO6
TATÍN DE MANZANA con helado de canela6
LINGOTE DE TRES CHOCOLATES 6
TIERRA DE ZANAHORIA con moras y helado de violeta6
TARTA DE QUESO CREMOSA Y ARTESANAL6
TIRAMISÚ DE CHIRIMOYA DULCE con helado de café6
HELADOS ROCAMBOLESC carajillo de Bayleis· coco con violeta· dulce de leche· vainilla· magdalena· manzana al horno6

Ron

MOJITO
DAIQUIRI

Ginebra

DRY MARTINI

Vodka

CAIPIROSKA
BLOODY MARY

Tequila

MARGARITA

Cava

SPRITZ APEROL

Varios

CAIPIRINHA

Sin alcohol

SAN FRANCISCO
VIRGIN MARY
MOJITO

Gin Tonics

TANQUERAY
BEEFEATER
LARIOS 12 AÑOS
SEAGRAM'S
PUERTO DE INDIAS
TANQUERAY TEN
TANQUERAY RANGPOUR
JINZU
BOMBAY SAPHIRE
BULLDOG
MARTIN MILLER'S
BOTANIC
NORDES
CITADELLE
BEEFEATER 24
MOMBASA
PLAYMOUTH
HENDRICKS
THE LONDON Nº1
GIN MARE
THE LONDON Nº 3
Nº209 GIN
BROCKMANS
G'VINE FLORAISON
G'VINE NOUAISON
MONKEY 47

Tónicas

SEAGRAM'S
SCHWEPPES PREMIUM (Cardamomo, lavanda & azahar, pimienta rosa, hibiscus)
FEVER TREE (Tónica,Limón)
1724 TONIC

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