carta
Reconocible, ligera y con un toque ecléctico
Tradición y Evolución
ENSALADILLA CON TXANGURRO12
TARTAR DE SALMÓN con aguacate15
TOMATES DE TEMPORADA con ventresca9
POKE DE ATÚN14
BURRATA CON TOMATE, aceite de oliva y albahaca fresca 13
CEVICHE DE CARABINEROS 19
VERDURITAS A LA PARRILLA9
SETAS SILVESTRES CON CAMEMBERT 16
BERENJENAS CORDOBESAS8
PULPO A LA PARRILLA MARTINETE 16
LINGOTE DE FOIE 18
CROQUETAS DE JAMÓN DE BELLOTA 9
ARROZ SALVAJE con crujiente de pato 12
LANGOSTINOS EN TEMPURA 9
RISOTTO DE SETAS 12
ALCACHOFAS CON ROMESCO 9
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO (Juan Pedro Domecq)24
De La Mar
RODABALLO A LA BILBAINA con alcachofas19
BACALAO al horno con alioli de espárragos verdes22
VIEIRAS A LA PLANCHA con aceite de albahaca16
TATAKI DE ATÚN con crema de ají amarillo 19
CHIPIRONES salteados con ajetes tiernos y crujiente de parmesano 16
SALMÓN con tallarines de calabacín18
CALDERETA DE BOGAVANTE 23
De La Tierra
POLLO DE CORRAL con arroz meloso17
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA AHUMADA con buñuelo de yuca16
SOLOMILLO de vaca gallega con queso idiazábal23
STEAK TARTAR “AL MOMENTO”20
HAMBURGUESA de buey con manzana y cabrales 18
RAVIOLIS DE PATO con escabeche de miel y manzana verde16
TATAKI DE LOMO ALTO DE VACA22
FRENCH RACK DE VACA GALLEGA 25/persona
Postres
PANACOTA DE MARACUYÁ con frutos rojos6
TATÍN DE MANZANA con helado de canela6
LINGOTE DE CHOCOLATE 6
BIZCOCHO DE ZANAHORIA con helado de violeta6
TARTA DE QUESO ARTESANAL6
TIRAMISÚ DE GUANÁBANA6
HELADOS ROCAMBOLESC carajillo de Bayleis· coco con violeta· dulce de leche· vainilla· magdalena· manzana al horno6
Ron
MOJITO
DAIQUIRI
Ginebra
DRY MARTINI
Vodka
CAIPIROSKA
BLOODY MARY
Tequila
MARGARITA
Cava
SPRITZ APEROL
Varios
CAIPIRINHA
Sin alcohol
SAN FRANCISCO
VIRGIN MARY
MOJITO
Gin Tonics
TANQUERAY
BEEFEATER
LARIOS 12 AÑOS
SEAGRAM'S
PUERTO DE INDIAS
TANQUERAY TEN
TANQUERAY RANGPOUR
JINZU
BOMBAY SAPHIRE
BULLDOG
MARTIN MILLER'S
BOTANIC
NORDES
CITADELLE
BEEFEATER 24
MOMBASA
PLAYMOUTH
HENDRICKS
THE LONDON Nº1
GIN MARE
THE LONDON Nº 3
Nº209 GIN
BROCKMANS
G'VINE FLORAISON
G'VINE NOUAISON
MONKEY 47
Tónicas
SEAGRAM'S
SCHWEPPES PREMIUM (Cardamomo, lavanda & azahar, pimienta rosa, hibiscus)
FEVER TREE (Tónica,Limón)
1724 TONIC