carta

Reconocible, ligera y con un toque ecléctico

Tradición y Evolución

ENSALADILLA CON TXANGURRO12
TARTAR DE SALMÓN con aguacate y ají amarillo16
TOMATES DE TEMPORADA con ventresca10
VERDURITAS A LA PARRILLA10
BURRATA CON TOMATE, aceite de oliva y albahaca 14
BERENJENAS CORDOBESAS10
PULPO A LA PARRILLA MARTINETE 18
CROQUETAS DE JAMÓN DE BELLOTA 12
ARROZ SALVAJE con crujiente de pato 14
LANGOSTINOS EN TEMPURA 12
ALCACHOFAS CON ROMESCO 10
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO (Juan Pedro Domecq)24
ENSALADA DE FOIE con crujiente de jamón y helado de lima12
COCA DE BACALAO AHUMADO con queso brie12
CEVICHE DE LUBINA14
SALMOREJO con tomate de árbol y helado de queso de cabra10

De La Mar

SAN PEDRO con vieiras y cous cous22
RODABALLO A LA BILBAÍNA con alcachofas24
TATAKI DE ATÚN con crema de ají amarillo 20
CHIPIRONES salteados con ajetes tiernos y crujiente de parmesano 18
LINGOTE DE BACALAO ASADO al horno con alioli de espárragos trigueros22
SEPIA A LA PARIILLA con hummus de remolacha 18

De La Tierra

POLLO DE CORRAL con arroz meloso18
STEAK TARTAR “AL MOMENTO”24
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA AHUMADA con buñuelo de yuca18
HAMBURGUESA de buey con manzana y cabrales 18
SOLOMILLO DE VACA GALLEGA con queso idiazábal24
LOMO DE VACA sobre su tuétano asado20
RISSOTO DE BOLETUS con espárragos trigueros y panceta ibérica18

Postres

TATÍN DE MANZANA con helado de canela6
CREMOSO DE CHOCOLATE6
LINGOTE DE ZANAHORIA con helado de moras6
ESPUMA DE ORUJO con helado de café 6
TARTA DE QUESO ARTESANA6
HELADOS MARTINETE6

Ron

MOJITO
DAIQUIRI

Ginebra

DRY MARTINI

Vodka

CAIPIROSKA
BLOODY MARY

Tequila

MARGARITA

Cava

SPRITZ APEROL

Varios

CAIPIRINHA

Sin alcohol

SAN FRANCISCO
VIRGIN MARY
MOJITO

Gin Tonics

TANQUERAY
BEEFEATER
LARIOS 12 AÑOS
SEAGRAM'S
PUERTO DE INDIAS
TANQUERAY TEN
TANQUERAY RANGPOUR
JINZU
BOMBAY SAPHIRE
BULLDOG
MARTIN MILLER'S
BOTANIC
NORDES
CITADELLE
BEEFEATER 24
MOMBASA
PLAYMOUTH
HENDRICKS
THE LONDON Nº1
GIN MARE
THE LONDON Nº 3
Nº209 GIN
BROCKMANS
G'VINE FLORAISON
G'VINE NOUAISON
MONKEY 47

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